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Los platos de Albania tienen sus raíces en el antiguo Imperio Otomano. La combinación de una tierra ricamente fértil, la proximidad al mar y las líneas culturales borrosas con sus vecinos han culminado en una cocina moderna, diversa y sencilla. Las influencias modernas incluyen Grecia, Italia y Turquía.
La carne y las verduras son el alimento básico, junto con los guisos pesados, el repollo en escabeche, el queso feta, el pan, el arroz y la carne ahumada. Las verduras más populares que se cultivan son las berenjenas, los pimientos, los tomates, los pepinos, las aceitunas (que acompañan a la mayoría de las comidas) y las legumbres. ¡Muy mediterráneo por cierto! Se advierte a los vegetarianos. Hay muchas ensaladas en el futuro; afortunadamente, hay muchos productos frescos para disfrutar.
Diferencias regionales
Cuando se habla de comida, los viajeros pueden dividir el país en tres regiones. En el norte, el alimento básico es el maíz molido. No solo se usa para la mayoría de los panes, sino que también es lo suficientemente versátil como para preparar platos dulces y salados. El clima es bueno, lo que significa que hay una variedad de frutas y verduras frescas. Verá principalmente papas, zanahorias, repollo, frijoles, cebollas, ajo y nueces. Los platos tradicionales en el norte incluyen guisos de carne y verduras, pasta, pollo, arroz, sudjuk (similar al salami) y petula (masa frita hecha dulce o salada). Si visita Shkoder, podrá disfrutar de platos de carpa y acné gracias a los numerosos lagos y ríos cercanos.
Albania central tiene el tipo de suelo en el que se puede cultivar casi cualquier cosa. Las aves de corral aparecen en gran medida en los platos aquí: pato, ganso, pollo y pavo se crían aquí. Los pescadores capturan platija, percas, salmonetes y lenguado en el mar Adriático. Encontrarás tortas de huevo, espinacas o repollo, tortas de ortiga, hígado y cuajada. Tav elbasani es un punto culminante que no querrá perderse. Se elabora horneando carne en yogur.
La mayor parte del ganado se cría en la región sur de Albania, lo que significa que los productos lácteos suelen ocupar un lugar central en los platos. Es bien conocido por sus fantásticos quesos duros y blandos, así como por su kéfir tan espeso que podrías cortarlo con un cuchillo. El clima es más cálido aquí, por lo que encontrarás cítricos y olivares en toda la zona.
Otras regiones dignas de mención son la región de Berat, donde encontrará las plantaciones de higueras más grandes de los Balcanes. La mermelada de higos y los higos secos siempre son regalos populares. Myzeqe produce pavo y los albaneses dicen que el pavo con puré (una especie de estofado) es el mejor aquí. Y a lo largo de la Riviera albanesa encontrará fantásticas opciones de mariscos durante todo el año. Sea lo que sea lo que le apetezca, puede estar seguro de que lo pescaron fresco esa mañana.
Vale la pena señalar que la mayor parte de Albania es montañosa, alrededor del 70% de hecho. Las aldeas ubicadas en las elevaciones más altas hacen uso de órganos de animales. En muchos lugares, los intestinos y la cabeza se consideran manjares.
Platos con carne
Fuente: recetagatimingalida
Los platos de carne son, con mucho, la comida más omnipresente que encontrará en Albania. Los más populares son el estofado de ternera (ferges), rosbif en salsa de leche fermentada (rosto-misalche-kosi), rollitos de col (sarma) y desplume de oveja relleno de carne y verduras (kukurech). Casi todos los platos de carne se sirven con pan y / o arroz, así como con algunas verduras.
Sopa
Fuente: wikipedia
Durante los veranos se sirve una sopa fría llamada tarator. Está hecho con vinagre, pepino, ajo, nuez, hinojo y especias. Durante los inviernos, los albaneses tienen muchos guisos abundantes para elegir. Pruebe sataras, un guiso más ligero hecho con tomates, cebollas y pimentón. También está su estofado estándar de carne y cebollas (chumlek) y carne con patatas (guvech).
Pasteles
Fuente: discoveringalbania
Los pasteles salados para la cena son los favoritos en Albania. Y son tan abundantes como sus guisos e igualmente sabrosos. Pruebe el byrek, hecho con repollo con queso feta, espinacas, tomates y carne, todo en capas en un sabroso pastel filo. Kungullur es pasta filo y calabaza, mantequilla, sal o azúcar. Y finalmente Kakllaasarem, una comida tradicional de Kosovo, es una pita en capas sin nada dentro y cubierta con ajo y yogur, que se sirve caliente. Es un almuerzo típico de los albaneses.
Dulces y postres
Fuente: albanianews
Los albaneses definitivamente son golosos y encontrará que la mayoría disfruta de un postre con sus comidas. Hay muchos platos de fruta y crema, así como galletas y baklava. Cuando esté buscando algo para completar su comida, busque budines de trigo (ashure) o arroz (sultash), masa frita en un rico almíbar (tollumba) o fruta cristalizada (oshaf). Boza, una bebida de malta fermentada, suele acompañar al postre.
Cuando solo esté buscando satisfacer un dulce antojo, haga lo que hacen los albaneses y coma halva. Es harina o sémola, con mucha azúcar, cocida para hacer uno de los dulces más populares del país. Otras opciones igualmente populares son las variaciones de bolas de masa dulces o saladas.
Pero los postres más sorprendentes son los elaborados con simple fruta fresca. La fruta se disfruta todo el año en Albania: cómalas frescas o encuéntrelas en mermeladas y compotas. Las cerezas albanesas son bien conocidas, al igual que las peras, los melocotones y las manzanas.
Bebidas
Fuente: trekearth
Albania no es conocida por sus vinos, lo cual es una pena. Tienen un excelente bouquet y sabor. La ventaja es que, debido a que el mercado internacional aún no se ha puesto de moda, también son de bajo costo. Busque rojos como Shesh y Zi, hechos en Durres y Tirana, Mavrod de Leskovik y Calmet de Shkoder y Peshop. Para los blancos, busque Riesling de Durres y Shesh I Bardhe de Tirana. Las marcas de cerveza locales incluyen Kaon, Norga, Stela y Tirana. Skandenberg, un coñac de alta calidad, también se elabora en Albania.
La bebida nacional es, sin duda, el brandy de uva o Raki. A menudo elaborada en casa, a menudo poderosa, no llegará muy lejos sin que le ofrezcan una muestra del orgullo nacional. Para las bebidas no alcohólicas, los albaneses prefieren el café y el espresso turco. Lo encontrará mucho más fuerte allí que en el resto de Europa. La presentación de los Balcanes se llama kafe turke y se elabora mezclando la tierra y el azúcar.
Especialidades nacionales
Fuente: arousingappetites
El plato nacional es cordero al horno, arroz y salsa de yogur llamada tavë kosi. ¡La madre de todos lo hace mejor! Otras especialidades incluyen el ritmo, que se elabora hirviendo la cabeza de un animal (generalmente de cerdo, vaca u oveja) hasta que se desprende la carne. Luego se convierte en un guiso con cebolla, ajo y otras especias. También puede probar el harapash, un plato a base de polenta cocinado con tripas de cordero, mantequilla, queso y harina de maíz.
Los aperitivos o fuentes de la cena se sirven generalmente con salami, prosciutto, queso feta, aceitunas verdes y pimientos rojos asados. A continuación, pruebe el corán, una especie de trucha exclusiva de Albania, jufka, pasta hecha a mano, oofte ferguara, albóndigas de cordero o ternera fritas servidas con queso feta y pan, o flifa, un panqueque enorme, más parecido a un pastel, hecho con capas de crepe. y servido con queso crema derretido.