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Escape de la vida cotidiana en los Alpes

Escape de la vida cotidiana en los Alpes

El Zermatt Kollektiv es un espacio creativo basado en la idea de que las experiencias deben compartirse. Con un albergue, un restaurante de lujo y Aroleid, galardonado con el premio Bib Gourmand, la tostaduría Zermatt, la tostaduría de café más alta de la zona, y una escuela y estudio de cerámica, Marián Podola ha creado su propio pequeño ecosistema donde las experiencias son lo primero.

Escape de la vida cotidiana en los Alpes

SABER HACER CULINARIO en ZERMATT

Marián Podola, de origen checo, se fue de casa a los 17 años para conocer mundo y viajar por Europa. Saltando de España a Grecia, descubrió su pasión en la cocina cuando encontró sus bolsillos vacíos durante las vacaciones. Sin que él lo supiera, esto allanaría el camino para que él trabajara como Sous Chef Senior de Gordon Ramsay con Jason Atherton en la cocina del laboratorio de Heston Blumenthal e incluso para convertirse en Chef Ejecutivo de McLaren para F1 y participar en eventos para Land Rover, Bombardier y Le Mans. y muchos más.

A lo largo de los años de saltar a través de diferentes cocinas y perfeccionar su oficio, finalmente se dio cuenta de que quería regresar a las montañas y dar vida a su concepto, que ahora es Aroleid Collective. En Aroleid Collective puedes comer comida excelentemente preparada, aprender a hacer tu propia cerámica o incluso tostar y preparar tu propia taza de café.

Escape de la vida cotidiana en los Alpes

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Si bien cada espacio tiene sus propias experiencias únicas, el restaurante es donde cobra vida todo el concepto de compartir. Aquí puede pasar tiempo con los chefs en la cocina de concepto abierto, para ver cómo los ingredientes frescos se transforman en obras de arte en su plato ante sus ojos, y tal vez incluso tener un plato creado en el mismo Ceramic Studio.

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EL TOSTADO MAS ALTO DE ZERMATT

En un distrito de los Alpes donde las artesanías locales, la artesanía y las tradiciones se consideran lo mejor de lo mejor, Zermatt Kollektiv es la primera y única empresa totalmente internacional en Zermatt. Son pioneros de la industria del café en Zermatt y la única tostaduría en el distrito, y la más alta. Cuando se le preguntó por qué decidió desarrollar su propio café, se ríe y dice que, como chef, bebes toneladas de café, por lo que es natural que bebas las «cosas buenas». Así que, naturalmente, quería tener un lugar donde pudiera controlar su propio café a un nivel superior y atraer a fanáticos del café como él.

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COLECTIVO AROLEIDO

El restaurante incluso ofrece degustaciones de café estilo degustación, donde una degustación de café puede ser tan larga como cualquier otra cena gourmet. Marián recuerda entre risas los momentos en que corría por la ciudad rogándole a la gente que tratara de comprar su café, pero los lugareños de la zona preferían comprarle a sus amigos o familiares.

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En el taller de cerámica todas las piezas se diseñan junto con el equipo de cocina, casi siempre en torno a los platos que se sirven en el restaurante. Cuando se les pregunta cuáles son algunos de sus momentos favoritos, se sorprende cuando un cliente comenta lo hermoso que es el plato y dónde pueden conseguirlo, solo para descubrir que cuando lo quieren, pueden comprarlo directamente en la mesa. o incluso ir más abajo para crear sus propias versiones. Es una novedad y una experiencia única que han creado sabiendo que todo lo que te rodea ha sido creado por el colectivo. Ya sea que desee aprender sobre cerámica en un curso intensivo de una semana o llevar a sus hijos a una clase para mantenerlos ocupados.

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Dado que todos los miembros del equipo eran extranjeros y Kollektiv estaba tratando de traer algo nuevo a la mesa de un campo bastante tradicional, fue un camino largo y difícil de recorrer. Hoy, el grupo de pioneros se ha consolidado con un éxito innegable, logrando incluso la calificación Bib Gourmand de la Guía Michelin en menos de un mes desde su apertura, y ofreciendo continuamente experiencias excepcionales a todos aquellos que deseen compartir su filosofía.

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