Al llegar al viñedo Ojo de Ibiza, tienes la sensación de estar completamente solo. Rodeado de un sinfín de árboles, pero también con una vista del agua casi de acantilado, es un telón de fondo de contrastes.
Nos sentamos con el gerente de Ojo de Ibiza, Johannes Goller, quien llegó al accidentado terreno del viñedo en un lujoso conjunto de lino completamente blanco. Es el ejemplo perfecto de lo que representa Ibiza: ese espíritu de mezclar lo lujoso en medio de lo salvaje, y ese contraste de extravagancia y sencillez.
Johannes es alemán, pero ibicenco por elección. De adolescente llegó a Ibiza con su primer dinero ganado. Luego, en 1999, llegó a un acuerdo con su familia para dejarlo ir a Ibiza por una temporada, pero nunca regresó.
Idealmente, las personas que vienen a disfrutar de las aguas turquesas y el aire salado de la isla también pueden disfrutar de las características especiales del país de donde proviene el vino.
De adolescente, poco antes de los 15, llegó a Ibiza con el primer dinero que ganó siendo joven adulto. En 1999 acordó con su familia no hacerse cargo del negocio familiar; Lo dejaron ir a Ibiza por una temporada pero sin su conocimiento nunca volvería. Como amante del techno, el house y todo lo que representaba Ibiza; era el paraíso.
Un amigo en común le presentó a Dieter Meier, un músico y empresario suizo. Como hombre detrás del Ojo de Ibiza, Dieter Johannes preguntó si estaría interesado en unirse para ayudar a distribuir y exhibir un gran producto.
Me encanta el vino y conozco bien la isla, así que fue un sí instantáneo.
La filosofía de Dieter nunca fue comprometerse. En Ojo de Ibiza, en cambio, no se trata de cantidad, se trata de calidad. Encontró la tierra donde crece el Ojo de Ibiza hace 10 años e inmediatamente se enamoró de esta ‘finca’ donde las vides crecían al azar, casi como árboles. Vio el potencial para crear vino en su visión; un vino tinto con cuerpo que luego se convertiría en uno de los mejores de Ibiza.
El equipo trajo expertos de Suiza y primero descubrió qué uvas se podían producir en este terreno especial. Eligieron tres variedades de uva: Monastrell, Shiraz y Cabernet. Desde la calidad del suelo hasta el contraste de temperatura, todas estas facetas de la producción permiten obtener uvas sanas y robustas. En la producción orgánica, solo utilizan el agua para el riego y, por lo tanto, necesitan las mejores condiciones climáticas para soportarlo.
Idealmente, las personas que vienen a disfrutar de las aguas turquesas y el aire salado de la isla también pueden disfrutar de las características especiales del país de donde proviene el vino.
Al igual que las viñas de Ojo de Ibiza, Johannes ha encontrado el hogar con el que mejor se relaciona, en las mejores condiciones posibles. Esta isla es el lugar que conectó a Johannes con quien es y su papel en Ojo de Ibiza le ha permitido rendir homenaje al lugar que le llamó hace tantos años, mostrando su espectáculo de belleza.