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Los mejores bares de Londres 2021

Los mejores bares de Londres 2021

Leyenda del cóctel revivida con un montón de anécdotas

Algunas personas creen que solo hay un American Bar en Londres. Ya sabes, el del libro de cócteles y el pequeño museo, en The Savoy. Entonces, por supuesto, comience a contarle a esa gente sobre este lugar, pero luego piénselo mejor y aléjese silbando. Porque mientras que el bar Savoy es encantador y hace excelentes bebidas, este bar americano está escondido en una pequeña calle en St James’s y se siente como una pequeña parte secreta de Londres. Recientemente ha sido remodelado, el mostrador tiene una hermosa encimera de mármol y un marco de latón y sofás de terciopelo verde extendidos, y su colección de recuerdos (una ráfaga de corbatas, modelos de aviones, gorras de béisbol, fotografías firmadas de visitantes famosos, así como eventos famosos, que rivalizaban con el fallecido y lamentado Castillo de Windsor en Marylebone) se editaron un poco. Los American Bars fueron bautizados en la década de 1920 para atraer a los visitantes transatlánticos que saltaban de los transatlánticos en busca de un cóctel adecuado. En ese sentido, la mayoría de los bares de Londres ahora son bares estadounidenses. Pero este en el Stafford Hotel tiene algunas de las mejores historias.

BEBIDAS

A pesar de ser un bar estadounidense, siempre ha habido un francés a cargo. El primero fue Louis Burdet, un exlíder de alto rango de la Resistencia francesa que ayudó a liberar Marsella. El actual, Benoit Provost, es solo el tercero desde que abrió el bar en la década de 1930: vino a Londres durante un año para mejorar su inglés y terminó quedándose durante un cuarto de siglo. Los invitados memorables al otro lado del mostrador incluyen al príncipe Harry, que trajo a David Beckham, y Paul Newman, que acaba de pedir una cerveza (este es también el único bar con una foto firmada de Bill Nighy, según lo verificado por el propio actor). . Sí, el inglés de Benoit ha mejorado, pero lo que es más importante, la lista de cócteles se ha refinado. Las 12 bebidas están inspiradas en la historia y los personajes de St James’s, entre ellos Ian Fleming (The Moonraker, ginebra con licor de ruibarbo, cordial de flor de saúco y Champagne), el Queen Mother (The QM, que mezcla ginebra con su Dubonnet favorito, así como pera, benedictino y jugo de limón) y Sherlock Holmes (The Moriarty, una mezcla endiabladamente potente de tequila, mezcal, cítricos y agave). Pero quienes visitan por primera vez deben pedir el White Mouse estilo gin-sour (ginebra de azafrán con gas, jugo de limón, jarabe de romero y clara de huevo) y brindar por el busto de la increíble mujer que lo inspiró, que se encuentra en el lado izquierdo. de la barra: Nancy Wake, una habitual de la barra estadounidense y una luchadora de la resistencia que se lanzó en paracaídas a Francia, llamó a los círculos de la Gestapo, y que en sus 80 regresó a The Stafford y vivió aquí durante dos años.

COMIDA

Ben Tish, quien fundó y dirigió el grupo de fumadores Salt Yard, se ha hecho cargo del restaurante del hotel, Game Bird, y ha traído una gran variedad de sabores al American Bar: vaya a lo grande con platos como pollo a la milanesa o chuletón a la parrilla al carbón, o bocadillos tiernos pinchos de chorizo ​​y pimiento del piquillo, croquetas de guisantes, pinchos de cerdo y rosquillas de cangrejo estilo Chiltern Firehouse.

EL VEREDICTO

Ciertamente no es una pieza de museo: para una bebida tranquila en el centro de Londres, esto es espléndido, con una rara terraza exterior en las caballerizas para largas bebidas de verano.

 

GAI DE ORO

Los cócteles de inspiración italiano-japonesa tienen un gran impacto en medio de los sabores globales del Soho

Del dúo detrás de la joya del vecindario de Dalston , Angelina, llega este nuevo derivado del Soho que combina los sabores del distrito Golden Gai de Tokio , conocido por sus bares con agujeros en la pared, callejones diminutos y luces brillantes de la ciudad, con los clásicos italianos. Lo que solía ser un bar de seis plazas que sirve un menú kaiseki de 10 platos en la parte trasera del restaurante East London se ha relanzado como una habitación espaciosa y elegante con una terraza al aire libre en el Soho. Los guiños sutiles a las raíces japonesas de Golden Gai se ven en las linternas y la retroiluminación vibrante detrás de la barra, pero es un lugar en su mayoría íntimo y con poca luz con algunas plantas esparcidas.

BEBIDAS

El nombre del juego aquí es provocar todos los sentidos que no creías que tenías, particularmente tus papilas gustativas umami. Esto es especialmente cierto en el caso de los cócteles ; nos gustó el Barbaro Fresco, una versión refrescante de una Margarita clásica, hecha con tequila, mezcal ahumado, ruibarbo, tomillo limón, toronja, sake y sal picante, el Itameshi, con vin santo, Montanaro Rosso, whisky y pescado dashi, y el Fuji-San, una bebida dulce afrutada mezclada con shōchū terroso, shiragiku de manzana (un licor a base de vinagre), limón y refresco. Junto a los licores japoneses e italianos, los vinos oxidados también aparecen en el menú.

APERITIVOS DE BAR

Los pequeños bocados ambiciosos combinan bien con los cócteles. Las delicadas y crujientes patatas fritas de loto vienen con una mezcla de especias shichimi ardiente y mayonesa de yuzu picante, mientras que un bento antipasto se rellena con pliegues de mortadela, rodajas finas de prosciutto San Daniele, taleggio trufado, queso Toma de algas, wakame, tofu añejo y focaccia de masa madre casera . Si todavía tiene hambre, la piadine (panes planos rellenos típicos de la región italiana de Emilia Romagna) es la especialidad: el karaage de pollo crujiente y el katsu de berenjena son los más destacados.

VEREDICTO

Divertido, sabroso y que sirve una nueva dosis de sabores que están lejos de la norma: es un lugar delicioso para agregar a su libreta de direcciones de Londres. 

Spiritland, King's Cross
 
 

Una cafetería y un bar súper cool que impulsa la escena musical de Londres hacia adelante.

Después de años de ambiciosa regeneración, King’s Cross, y específicamente Coal Drops Yard , es el centro creativo más animado de Londres: el trabajo en la sede de Google está en pleno apogeo y se dice que Facebook también está mirando una trama cercana. Spiritland captura el espíritu de la época a la perfección: parte de una nueva generación de ‘cafés para escuchar’ (un concepto importado de los kissatens de jazz de Japón – salones de té con equipos de audio de última generación), está elevando el listón para los fanáticos de la música más comprometidos de Londres. La idea es poner música en un pedestal, para proporcionar un espacio cómodo para que la gente escuche música de alta calidad, sin necesidad de poner un pie en un súper club de piso pegajoso. De día, es un café informal, un espacio de trabajo y un estudio de grabación; por la noche un bar, restaurante y lugar para lanzamientos de sellos y residencias de DJ. Incluso puede llevarse un pedazo de Spiritland a casa: el vinilo, los auriculares y el equipo de audio que recubren la parte posterior de la barra están a la venta. Cada noche, un DJ diferente sube a las cubiertas de su sistema de sonido de clase mundial y sus imponentes altavoces (toda la configuración pesa poco menos de medio millón de libras), mientras que los invitados se sientan en sillas de fieltro verde maravillosamente retro para disfrutar de lo que el bar’ Los fundadores de s lo describen como una “experiencia auditiva profunda”. Y aunque las cosas se ponen más oscuras y ruidosas por la noche, esto categóricamente no es un club: no hay pista de baile y, gracias a la política de servicio de mesa, tampoco hay empujones por el espacio en el bar.

BEBIDAS

Una vez que los pedidos de jugos verdes prensados ​​en frío y blancos planos durante el día disminuyen, una clientela inteligente después del trabajo bebe cócteles creativos como el Red Clay: un trago largo de mezcal picante mezclado con cassis, jengibre y lima, o el dulce y pegajoso Man Child. elaborado con vodka, Chianti, cereza, vainilla y limón. Hay un guiño a la herencia japonesa de Spiritland con una lista de sake considerable, y los hipsters están contentos con las cervezas artesanales que se obtienen en todas partes, desde Huddersfield hasta Byron Bay . La lista de vinos está muy centrada en Europa, con vinos de Eslovenia , Hungría e Inglaterra incluidos, y las copas comienzan en £ 4.50 muy asequibles.

COMIDA

Durante el día, los autónomos y los expertos en tecnología se alimentan de aguacate y masa madre amigables con los millennials, ensaladas freekeh y sándwiches de carne salada con miso y mostaza. Por las noches, los bebedores pastan en pequeños platos de cremosa burrata con acedera y miel de trufa, anchoas con judías al limón y platos de carnes y quesos italianos servidos con pan plano caliente. Para el pudín, hay un delicioso brownie de chocolate o fresas con una gran cucharada de crema coagulada y jarabe de pimienta negra.

VEREDICTO

Este puede ser un lugar feliz para los amantes de la música, pero no es necesario ser un audiófilo acérrimo para disfrutarlo. Venga por la comida, la bebida y el ambiente increíblemente relajado y sin pretensiones; pero con uno de los mejores sistemas de sonido del mundo que proporciona la pista de acompañamiento, es muy posible que descubra una nueva apreciación por la música.

Pamela, Dalston
 
 

Nena de playa despellejando ostras en Dalston

Para cualquiera que alguna vez haya soñado con un bar inspirado en el ícono de los noventa Pamela Anderson (sabemos que está ahí fuera), la espera ha terminado. Lanzado por una pandilla de seis fundadores cuya experiencia combinada cubre algunos de los lugares más infames de Dalston después del anochecer (Coartada, Cumpleaños, Rita), Pamela abrió en mayo pasado y está labrando un nicho muy específico en los tramos superiores de Kingsland Road. Sin embargo, mientras que la estrella de Baywatch está marcada con su nombre en el menú y adornada en la pared, Pamela the bar tiene su propia personalidad tranquila gracias a las listas de reproducción de surf-rock, el personal atractivo, los asientos al aire libre y la reciente incorporación de la cocina soul-food de Decatur .

BEBER

El menú lleno de carácter muestra las infusiones internas del equipo. Los fanáticos de Negroni deberían probar el Mitch Buchannon (£ 8.50), una mezcla de brandy teñido de menta, Campari y cítricos, mientras que los lugareños que saben exigen ‘el verde’, también conocido como el vivo Des Barres (£ 8.50), hecho con vodka con jalapeños, jugo de kiwi y cubitos de hielo de coco. En otros lugares, los picklebacks, los negros con mordedura de serpiente y los limoncellos de Pammy se destacan entre las opciones más estándar.

APERITIVOS DE BAR

Recientemente graduada de cocina emergente a residencia permanente, la comida para el alma con influencia de Luisiana de Decatur es una de las plumas más importantes del gorro de baño de Pamela. La okra carbonizada (£ 6.50), las alitas de pollo (£ 7) y el abundante étoufée de cangrejo condimentado con cajún (£ 12.50) son buenas razones para pasar por aquí, aunque su firma obligada es, sin duda, la parrilla a la parrilla que se derrite en la boca. ostras (seis por £ 12), relucientes en mantequilla de ajo y salsa Crystal ardiente.