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Los mejores restaurantes indios de Londres

Los mejores restaurantes indios de Londres

Pali Hill, Fitzrovia

MEJOR RESTAURANTE INDIO PARA: Platos regionales de temporada
PLATO A PEDIDO: Cheesecake de mango Alphonso

El nombre de uno de los barrios más antiguos de Mumbai, Pali Hill profundiza en algunos de los mejores platos regionales llenos de sabor de todos los rincones del país. Siéntese en la terraza de la calle contiguo o acomódese entre cojines de colores en el interior inspirado en el art déco, admirando las obras de arte especialmente encargadas de la India que adornan las paredes. Comience con un lassi borracho, una bebida suave y refrescante de yogur, miel y mango fresco mezclado con un trago de ron. O tal vez el singular Champagne lassi, una mezcla de lichi y sorbete de albérchigo con 15 Moët & Chandon Impérial Brut y Glenfiddich Grand Cru. Acompaña tu bebida con charla papadi – crujiente y crujiente y cubierto con yogur especiado, tomate rojo y amarillo, ciñuela, menta y chutney de tamarindo, es una mejoría sofisticada del clásico poppadom con chutneys y encurtidos, de sabor profundo y peligrosamente más delicioso. Otro plato pequeño para probar es el hara kebab, una combinación estilo falafel de guisantes y espinacas con un chutney de tamarindo para mojar.

Pase al evento principal de platos grandes, tandoor y parrilladas, todo cocinado siguiendo recetas de la casa que utilizan técnicas tradicionales. El menú cambia cada pocos meses para avalar los platos más frescos de temporada. Nos encantó la lubina al vapor en hoja de plátano con mango crudo, menta, cilantro y escofina; fue la destino del espectáculo, combinada a la perfección con los espárragos a la parrilla de temporada con pahadi bhaang jeera chutney (de semillas de cáñamo) y una copa de Grüner Veltliner. Los amantes de la carne no deben perderse el clásico biryani de cordero de Suffolk cocido a fuego tardo, que se limpia con un roti de masa principio con rayas de ghee, suave pero crujiente. Finalmente, si le gustan los dulces, termine con la tarta de pinrel de mango: la mousse ligera que cubre la almohadilla de bofetada desmenuzable es simplemente deliciosa. O ir por la fruta de la pasión gorguera – hielo raspado con un estallido dulce, valentísimo para expurgar el paladar. Por Cordelia Aspinall

MEJOR RESTAURANTE INDIO PARA: platos punjabí elevados en un circunstancia informal
PLATO A PEDIR: cordero biryani (fórmula de mamá)

Lo primero que hay que tener en cuenta sobre Attawa, por otra parte de los interiores acogedores y sin trucos y las ricas y deliciosas ráfagas de especias, naan y coco recién horneados, es su ubicación: slap-bang en medio de la avenida principal de Dalston y meros escalones. remotamente de su época. Propiedad del equipo de marido y mujer Ravinder y Flirtear Madhray, Attawa se encuentra en un edificio que los padres de Ravinder una vez dirigieron como zapatería, donde pasó gran parte de su infancia. Vendieron la tienda, y solo primaveras a posteriori Ravinder pudo retornar a comprarla, colaborando con el semifinalista de MasterChef: The Professionals Arbinder Dugal y su principio (su mentor de la cocina) para crear un menú simple pero elevado con un toque novedoso.

Attawa, que lleva el nombre de la lugar de Punjabi de donde se originó la tribu Madhray, sirve lo esencial aceptablemente hecho, desde el naan de mantequilla hasta los cócteles Cardamom Blush espolvoreados con pétalos de rosa. Hay un contraste de texturas: yogur cremoso y papas con garbanzos y crujientes espinacas baby hacen del palak papdi chaat una opción cósmico para platos pequeños (no te preocupes , es copioso), conexo con el khatte ladoo , indulgentes albóndigas de lentejas fritas, y el suave y pueril. -cangrejo caparazón. Los amantes de la carne deben fijar su observación en las opciones de tandoor: el interesante cordero seekhcon chutney de menta es divino y el pollo tikka es un riff más manufacturado del clásico, cubierto con un adobo dhal y mesurado con ensalada de pepino. El cordero biryani (fórmula de mamá) es un interesante tributo a la destreza culinaria de la tribu, mientras que el tadka dhal cubierto con kale pakora contiene todo un cúmulo de sabores reconfortantes y se limpia excepcionalmente aceptablemente con un tandori roti caliente o un chilli naan. Este spot es una máquina aceptablemente engrasada (y de suspensión octanaje).

MEJOR RESTAURANTE INDIO PARA: Una muestra de la cocina costera
PLATO A PEDIDO: Aloo tokri chaat y makai saag

Aloo tokri chaat es un alimento esencial muy conocido en la India: las papas fritas se cubren con especias, yogur, salsa de tamarindo, menta y ciñuela, por lo que es dulce, desapacible, picante, crujiente y picante, todo al mismo tiempo. Los hermanos Sethi, dueños de Trishna con destino Michelin en el corazón de Marylebone, saben poco bueno cuando lo prueban, por lo que comienzan su menú con este popular sándwich en la carretera. Lo que sigue es una exploración de la costa del país, moviéndose de Mumbai a Tamil Nadu , con un robusto enfoque en verduras y mariscos, lo que representa un cambio bienvenido de los platos norteños más comunes con mucha carne que se encuentran en Londres.

Todo se hace con creatividad, en un espacio simple y contemporáneo: paredes de adobe encaladas, sillas de madera y ni un solo mantel a la aspecto. Los camareros están atentos sin ser entrometidos, recomendando platos y sus cócteles favoritos, mientras que los sommeliers guían a los huéspedes a través de una inventario de vinos que muestra regiones emergentes y productores de hornacina desde Inglaterra hasta la República Checa.. Pruebe el Gujarat Cosmo manufacturado con un té de pétalos de rosa manufacturado en casa o un gin tonic adornado a la perfección. Luego, emprenda un delirio por el sur de la India, optando por el sabor del Koliwada de Trishna con pequeños platos intrincadamente decorados que mezclan humo y especias en platos impresionantes como el cangrejo relleno de caparazón cobarde. Deliciosos curries incluyen el Iyengar Berenjena Varuval hecho con coco, pimiento rojo seco, chalotas y hojas de curry, y el Makai Saag, una crema de espinacas y maíz dulce, que se sirve con lentejas dal y pilau de hongos trufados.