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Myles Knight llegó a los Alpes en su primera temporada y nunca se fue. Comenzó como barman universitario solo para ganar un poco de dinero extra, bajo la tutela de bármanes que le inculcaron el amor por los buenos cócteles, le abrió las puertas para trabajar en Méribel, y finalmente fundó The Mountain Mixologist para mejorar la experiencia del cóctel en el Alpes franceses. Ha sido un crecimiento continuo hacia un ambiente de lujo que nace del amor por llevar nuevos sabores a todos aquellos que desean experiencias únicas.
UN INICIO ÚNICO
Myles es licenciado en economía por la Universidad de York en Inglaterra y nos cuenta entre risas que está a la altura de su potencial. Pasó tres años en un bar local durante sus años de licenciatura y tiene la suerte de haber trabajado con cantineros entusiastas que amaban su oficio y se lo transmitieron, no solo el lado básico de mezclar bebidas para agregar algunos extras y ganar dinero.
Aunque su amor por los cócteles frente a los Alpes fue lo primero, nos dice que así fue como consiguió su «in» en la región. Pasó su primera temporada en Evolution Bar en Méribel, donde el propietario quería que alguien entrara, desarrollara los menús y capacitara al personal, y ahí fue donde entró Myles. Desarrolló los menús y sus habilidades y amor por crear nuevas bebidas en la comodidad del primer lugar en los Alpes para darle la bienvenida.
NUEVAS AVENTURAS
Después de más de 4 años trabajando en Evolution, el dueño decidió abrir Copiña y puso a Myles a cargo. La idea era dar vida a algo que no existía en la zona; una experiencia especial de cócteles de alta gama que ofreció sabores inusuales. Méribel nunca había visto algo así en el que las bebidas se elevaran para crear una experiencia en un entorno lujoso. Ellos crearon todos los elementos que unieron las bebidas internamente, desde los amargos, jarabes, licuadoras y el resto.
Pero después de desarrollar menús y crear una forma única de experimentar los cócteles en Copiña, Myles quería llevarlo al siguiente nivel. El Mountain Mixologist es su bebé nacido del pensamiento de que si tenía un chalet tan bonito, ¿por qué querría irse e ir a un bar? ¿No debería venir el bar a ti? El primero de su tipo en la región de Méribel-Courchevel y los Alpes en general, Myles tiene como objetivo crear un bar móvil y ofrecerle una experiencia de cócteles de alta gama en el lujo de su propia casa.
Después de haber trabajado en varios bares, lamenta el hecho de que cuando un cliente se acerca a ti y te describe los sabores que le gustarían, estás limitado a lo que tienes a mano. Entonces, con Mountain Mixologist, quería que todo se adaptara a los gustos de sus clientes. Suele empezar con una pequeña entrevista antes de sus eventos para saber qué les gusta comer, cuáles son sus gustos y entender qué prefieren el cliente y las personas a las que atiende y a partir de ahí diseña el menú. En cada evento crea al menos 2-3 cócteles nuevos según las preferencias de los clientes. Su objetivo es ofrecer sabores que nunca antes ha probado, con ingredientes en los que normalmente no pensaría.
Dado que, al igual que Copiña, cocinan todo ellos mismos, todos los ingredientes son de temporada, dependiendo de la disponibilidad y cultivo del terroir. Esto significa que sus menús cambian semanalmente, además de temporada a temporada, y eso es lo que lo hace emocionante para él. Como resultado, tiene un dossier de más de 300 recetas de cócteles personales, lo que garantiza que nunca te quedes sin cosas interesantes para probar cuando estés con él. Si bien comenzó en los Alpes, ahora también se encuentra en el sur de Francia en Mónaco, Provenza, Saint Tropez e Italia, trayendo un espíritu de brindar excelentes cócteles para crear recuerdos inolvidables en aún más entornos.
Los Alpes a Myles
Como local, Myles compartió sus lugares favoritos con nosotros. Obviamente, todo se trata de la comida, ya que descubre que no solo le encantan las bebidas, sino también, por supuesto, las guarniciones. Bromea diciendo que su elección de copiña en Courchevel no es solo porque trabajó allí, sino porque es realmente deliciosa. Con tapas de calidad y productos frescos fantásticos, es un lugar al que siempre regresa, y no solo porque escribe el menú de bebidas. Para los nuevos en la zona, Aux Petits Oignons es el lugar perfecto para disfrutar de la auténtica cocina francesa y descubrir los sabores locales. Por último, pero no menos importante, está Le Farçon, un restaurante francés con una estrella Michelin. Myles señala que es el lugar que incluso los lugareños visitan en ocasiones especiales y que su selección de vinos es fantástica.
Si bien la comida es importante, el après-ski es parte del espíritu en los Alpes. Sus favoritos incluyen el legendario La Foulie Douce de Méribel, Le Rond Point en Courchevel, que ofrece après-ski con un toque más inglés, y el Hôtel Courcheneige en Courchevel. Un evento après-ski muy especial es el Ronnie Loves Music Festival, que tiene lugar en Le Rond Point en Méribel. Celebrada en marzo, se ha convertido en una institución anual para los amantes de la música, y Myles la considera su favorita.