Lyon, a menudo reducida a su papel de gran intercambio, es la puerta de entrada a un viaje gastronómico que navega entre picos y lagos, viñedos y sabores locales. El punto de partida para una exploración atractiva para toda la familia, desde el paladar hasta la vista.
Un color rubí claro, una nariz que tiende al violeta, una boca fina y equilibrada: Justine extiende su copa, sonriendo. Cuando un experto en bonitas botellas, como un amigo para la ocasión, declama las ventajas de un amor santo, el público es todo oídos. Un poco más temprano, Olivier, su cómplice, despertó sobre los desgastados adoquines de Pérouges recuerdos de infancia arrullados por el sabor de las cruces de hierro de Athos, Portos y Aramis, y el dulce sabor de las crepes más lindas de la ciudad. Está claro que esta incursión en Beaujolais es buena. Empezando, por supuesto, por el fruto de los paisajes: cincuenta kilómetros de viñedos que se extienden entre el Saona y las montañas del Beaujolais.
Paulina Chardín
Al sur, pueblos de piedras doradas y cielos puros que revelan un aire de pequeña Toscana. Al norte, bosques y pasos que se elevan a más de mil metros. Entre los dos: un hilo verde, “el tercer río” de la región, compuesto por una variedad de uva arraigada en la historia de la región desde el siglo XVII.mi siglo. Las vides de Gamay cubren así el 98% de las “mil colinas” cuyas laderas, con una inclinación de más de 30 grados, merecen a los viticultores el título de héroes. Convictos de una tierra compleja que alterna calizas, granitos rosas, esquistos e incluso algunos islotes volcánicos de los que extraen una decena de vinos: Brouilly, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié…
Paulina Chardín
Para explorar mejor los caminos de esta hermosa región, Voyageurs du Monde confía la misión a “amigos locales”, apasionados conocedores de la cultura local. Como aquí en Lyon, donde un aficionado a la cocina lionesa le lleva a las Halles Paul-Bocuse. El nirvana de los embutidos, pescados ahumados y otros quesos curados. El aperitivo termina con un corcho típico del Vieux-Lyon. Saciados, paseamos de traboules a patios, de la catedral de Saint-Jean al museo de las Confluencias.
Más allá de los picos
Entrañable, Lyon no deja de desempeñar su papel de puerta de entrada a la diversidad francesa. Cuando la Provenza ya resuena, los Alpes te extienden los brazos. Esta vez, el llamado de las cumbres prevalece sobre el de las cigarras. Sube a Chamonix, la capital mundial del montañismo, y aterriza suspendido en el Mer de Glace. Desde finales del siglo XIXmi siglo, el refugio de Montenvers, accesible mediante un pequeño funicular, es la parada sagrada para excursionistas, montañeros, esquiadores y amantes de las cimas atraídos por este impresionante panorama. A sus pies, los meandros del glaciar y las agujas de granito, los intimidantes Drus en primer plano.
El Refugio de Montenvers
Renovado en 2017, el bastión de granito ahora contiene un capullo ultra acogedor, que combina alerce y estilo. Bajo sus amplias vigas, frente a las imponentes chimeneas transformadas en bibliotecas, desde los dormitorios hasta las suites, las tribus adictas al aire libre (y al confort) han encontrado su nido. En invierno, llevan zapatos en la cima de la Aiguille du Midi para disfrutar de un Vallée Blanche que conduce directamente a su casa y de la comodidad de una cazuela de pollo al estilo de la abuela. En verano, hacen senderismo para recoger arándanos y explorar las entrañas del Gigante a través de la cueva de hielo, o se dirigen al valle para hacer barranquismo.
Jascal
El regreso a la vida implica un último soplo de oxígeno. A orillas de uno de los lagos glaciares más puros del mundo, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por sus palafitos, Annecy disfruta de días felices. Un rompecabezas arquitectónico organizado en torno al castillo, una red medieval de murallas, puertas románicas y canales que han hecho que la capital de Saboya sea comparada nuevamente con Venecia. Serena, ciertamente, cultural y dinámica, sin duda hedonista (tres restaurantes de doble estrella bordean el lago): desde las cumbres de los Bauges hasta las playas del lago, Annecy seduce en tres dimensiones.
DEJAR
Voyageurs du Monde ofrece un tríptico gourmet, acogedor y familiar, desde el valle del Ródano hasta las cimas de los Alpes. Con Nord-Beaujolais como apertura, una deliciosa escala en Lyon, antes del Mer de Glace y Annecy como conclusión. Etapas rítmicas de encuentros “Como un amigo” y acomodaciones atípicas.
Foto de portada
JEROME GALLAND