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En el corazón de Xi’an, la capital de la provincia de Shaanxi, el biang biang mian es más que un plato; es una experiencia cultural que captura la esencia de la región. Con su larga historia y su nombre tan críptico que sigue dando lugar a curiosidad, este pan plano y ancho se sirve con salsas picantes y aromáticas que realzan su textura. Si buscas descubrir los mejores lugares donde comer este manjar, sigue leyendo: te traemos cinco restaurantes que han conquistado a locales y viajeros por igual.
Mio Biang Biang
Nombre del restaurante
Mio Biang Biang
Tipo de comida
Restaurante de comida tradicional de Shaanxi con enfoque en biang biang mian.
Qué lo hace especial
Su secreto está en la mezcla de especias que la junta con el toque crujiente de la masa hecha en casa. Los clientes pueden elegir entre una variedad de salsas: de carne, de verduras y la clásica salsa de chile con ajo.
Plato recomendado
Biang Biang Mian con carne de res y salsa picante
Precio aproximado
€€
Zona o barrio
Alameda de la Calle Grande (Jiefangmen)
Por qué vale la pena
El ambiente es sencillo pero auténtico, con mesas de madera y decoración tradicional. Los comensales pueden ver cómo se amasa la masa en la barra abierta, lo que añade un toque de espectáculo a la experiencia.
Yao’s Biang
Nombre del restaurante
Yao’s Biang
Tipo de comida
Fusión de cocina de Shaanxi con influencias internacionales.
Qué lo hace especial
El chef mezcla la masa de biang biang con rellenos inesperados, como mariscos frescos y queso feta, creando sabores nuevos sin perder la esencia.
Plato recomendado
Biang Biang Mian con mariscos y salsa de cilantro
Precio aproximado
€€€
Zona o barrio
Barrio de la Universidad de Xi’an
Por qué vale la pena
Para los que buscan algo más atrevido, Yao’s Biang ofrece un giro moderno a la tradición. Los colores vibrantes del plato y el ambiente chic lo convierten en una opción ideal para una cena memorable.
Old Town Bites
Nombre del restaurante
Old Town Bites
Tipo de comida
Bistró de cocina regional con enfoque en platos caseros.
Qué lo hace especial
El restaurante se sitúa dentro de un edificio antiguo restaurado, y su menú incluye versiones tradicionales de biang biang mian con auténticos ingredientes locales.
Plato recomendado
Biang Biang Mian con salsa de soja y semillas de sésamo
Precio aproximado
€
Zona o barrio
Zona histórica del Barrio de la Ciudad Antigua
Por qué vale la pena
La combinación de precios asequibles y calidad superior lo hace perfecto para los viajeros que quieren probar la auténtica gastronomía sin gastar una fortuna.
Sheng’s Kitchen
Nombre del restaurante
Sheng’s Kitchen
Tipo de comida
Restaurante familiar con énfasis en platos caseros.
Qué lo hace especial
El chef Sheng utiliza una receta de masa que ha pasado de generación en generación. Además, el restaurante ofrece una variedad de salsas caseras que se pueden mezclar a gusto.
Plato recomendado
Biang Biang Mian con huevo duro y salsa de chiles
Precio aproximado
€€
Zona o barrio
Alameda de la Plaza de los Monjes
Por qué vale la pena
El ambiente familiar y el servicio atento hacen que los comensales se sientan como en casa, mientras disfrutan de un auténtico plato de la región.
Wang’s Wok
Nombre del restaurante
Wang’s Wok
Tipo de comida
Restaurante de comida rápida con enfoque en platos de Shaanxi.
Qué lo hace especial
El secreto de Wang’s Wok radica en su salsa secreta, la cual combina ajo, chile y un toque de miel para equilibrar el picante. La masa se sirve al momento de la orden, manteniendo su frescura.
Plato recomendado
Biang Biang Mian con salsa de ajo y chile
Precio aproximado
€
Zona o barrio
Sector Comercial de la Calle Pechera
Por qué vale la pena
Ideal para quienes desean degustar un excelente biang biang mian sin perder tiempo; el servicio rápido y la calidad hacen de este lugar un favorito entre los locales que buscan comida sabrosa y económica.
Opciones Baratas
Para los viajeros con presupuesto limitado, Old Town Bites y Wang’s Wok ofrecen precios razonables sin sacrificar la autenticidad. La combinación de ingredientes locales y la preparación al instante asegura una experiencia de alta calidad.
Dónde Comer como Local
Si lo que buscas es sumergirte en la vida cotidiana de Xi’an, la zona alrededor de la Calle Grande (Jiefangmen) alberga varios puestos de comida callejera que sirven biang biang mian a precios muy accesibles. El restaurante Mio Biang Biang es un punto de referencia entre los residentes, y su menú sencillo pero sabroso atrae a estudiantes y trabajadores locales.
Situaciones Especiales
Para ocasiones especiales, Yao’s Biang ofrece una experiencia más lujosa, con platos que combinan ingredientes exóticos y un ambiente elegante. El menú degustación incluye una versión de biang biang mian con mariscos frescos y un toque de queso de cabra, lo que convierte a este lugar en la opción ideal para una cena romántica o una celebración.
En conclusión, Xi’an ofrece una gama diversa de opciones para disfrutar del famoso biang biang mian, desde lugares tradicionales y familiares hasta restaurantes modernos que aportan un giro creativo. Cada uno de estos cinco restaurantes destaca por su autenticidad, sabor y valor, asegurando que los visitantes encuentren el lugar perfecto según sus preferencias y presupuesto.