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Un lugar lleno de historia y que alguna vez fue la sede de la Iglesia Católica, Avignon se encuentra en las orillas donde el Ródano se encuentra con el Durance. Además de la reputación de esta ciudad como una confluencia de historia y geografía, también es un lugar de encuentro para muchos gustos e influencias culinarias. Al borde de los suelos ricos y fértiles de los parques nacionales de Alpilles y Luberon y a tiro de piedra del Mediterráneo con sus diversos crisoles, hay mucho por descubrir en Aviñón y sus pintorescos alrededores.
Tanto si quieres recorrer el camino trillado de la tradición en el arte de la caza de la trufa como simplemente disfrutar de lo que surge temporada tras temporada de los puestos del mercado que bordean estas calles milenarias.
Los mejores restaurantes con estrella Michelin en Aviñón
Un restaurante de 3 estrellas Michelin cerca de Avignon, Francia
La Vieille Fontaine*: un restaurante Michelin bajo los plátanos de Aviñón
Un toque de modernidad se funde tanto en el entorno como en la cocina de este elegante restaurante. Así como las luces de neón que adornan las paredes las sacan de su recatada moderación del siglo XVIII, también la miel de castañas ilumina el gazpacho de pepino y las notas de frambuesa que bailan a través del rape. Cada plato en este entorno es un encuentro alegre de lo antiguo y lo nuevo, donde el estilo y el estilo se encuentran con la gracia y la tradición.
En los días más cálidos, puede disfrutar de platos preparados con ingredientes frescos del mercado bajo el refugio de los viejos plátanos en la tranquila terraza del patio del Hôtel d’Europe. En un día más fresco, opte por el foie gras al vapor en el cálido abrazo del glamuroso comedor. Cada plato está preparado a la perfección, lo que hace de esta una experiencia culinaria que se trata tanto de la vista como del gusto.
Polen*: Un campeón de los cultivadores locales
Escape del agradable bullicio de las calles y emprenda un viaje sensorial a través de la sencilla fachada de Pollen, que se parece más a una tienda escandinava moderna y minimalista que a un restaurante de clase mundial. Aquí encontrarás un interior elegante pero acogedor con tonos tiza sobre suelos de madera. Sobre todo, encontrarás un chef cuyo compromiso con el producto local y el respeto por los ingredientes queda patente en los platos refinados pero accesibles de su cocina.
Para empezar, prueba la crema de atún crudo y garbanzos servida con limón e hinojo marino antes de darte un capricho con el rape, una masterclass creativa. Cada plato está muy bien presentado. El restaurante del chef Mathieu Desmarest ofrece una gama de iniciativas gastronómicas sostenibles, incluida una variedad de opciones biodinámicas tanto en el vino como en el menú. Este es uno de los restaurantes con estrella Michelin más encantadores de Aviñón.
Un restaurante Green Star sostenible en el Hotel La Mirande*
La Mirande es un sueño provenzal que captura las maravillas de la región con facilidad asegurada: la casa de ciudad del siglo XVIII con tapices que cuelgan de las paredes cálidamente iluminadas del interior y los jardines, rodeada de muros antiguos y verde con vegetación vibrante y muebles verdes, se encuentra casi a la sombra del Palais des Papes. Hay pocos restaurantes en Aviñón que ofrezcan una vista tan mágica, lo que contribuye a la reputación de La Mirande como el mejor restaurante con estrella Michelin en Aviñón.
Si bien es un ambiente inmensamente encantador, el evento principal son, sin duda, los platos deliciosos y sostenibles que se sirven en el interior, donde los sabores sutiles y los ingredientes provenientes de productores locales se transforman en platos deliciosos. Al trabajar con agricultores locales, La Mirande puede asegurarse de que los ingredientes que quieren ver en su menú se incluyan en la cosecha, lo que significa que los productos más frescos son un hecho.
La chef Florence Pietravalle incluso tiene un proyecto de agricultura urbana, cultiva hongos en un sótano y cultiva hierbas en el techo de la cocina. El toque suave del pulgar verde de Pietravalle ha dado como resultado que La Mirande haya sido galardonada con una estrella verde Michelin por su apasionado compromiso con la sostenibilidad.
Cena de lujo en un restaurante de 3 estrellas: L’Oustau de Baumanière***
L’Oustau de Baumanière, que recibe el máximo galardón en el mundo de la cocina, merece una visita en Aviñón. El restaurante, una hermosa casa de campo del siglo XVI, se encuentra en realidad en Les Baux-de-Provence, enclavado bajo los altos afloramientos rocosos que salpican la zona. Su brillantez integral hizo que la inclusión de este restaurante en nuestra lista de los mejores restaurantes con estrellas Michelin en Avignon fuera una obviedad. En los días de verano, cuando el céfiro fresco agita los aromas de los campos y los árboles del entorno idílico, puede cenar en la terraza a la sombra con una vista magnífica de los Alpilles.
A pesar de lo hermoso que es el entorno, le resultará casi imposible desviar su atención de la magia dispuesta artísticamente en cada plato; Es una magia que hará las delicias de todos los paladares. Los sabores y aromas especiados se tuercen y giran a través de platos antiguos y nuevos. Los giros creativos rejuvenecen los favoritos conocidos y las técnicas innovadoras rinden homenaje a los sabores de temporada de la región. Con su Estrella Verde Michelin en reconocimiento a su cultivo sostenible de hortalizas y reducción de residuos, no le falta mucho a este restaurante. Para rematar esta suntuosa e indulgente experiencia, la proverbial guinda del pastel es que al talentoso pastelero se le atribuye la creación de una experiencia dulce única en su tipo; una nota azucarada para llevar.
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