Aunque es posible que haya venido a Burdeos para disfrutar de las especialidades del suroeste de Francia, como el magret de canard o las ostras, sería negligente si se saltara algunos de los excelentes restaurantes internacionales que conforman la magnífica escena gastronómica de Burdeos. Y aunque probablemente no esperes encontrar cocina de Singapur en Burdeos, una visita a Hutong es como hacer un delicioso viaje a Singapur sin tener que salir de la Capital Mundial del Vino.
Hutong
Hutong es el proyecto apasionante de la pareja Jason y Stéphanie Ang. Jason, un ferviente entusiasta de la gastronomía, nació en Singapur, creció en Sydney y finalmente se estableció aquí en Burdeos. Proviene de una familia de restauradores propietarios de restaurantes y panaderías tanto en Sydney como en Singapur. Y al igual que la propia comida de Singapur, que es un crisol inspirado en varias culturas, Jason se ha inspirado en su vida singapurense, australiana y francesa.
Al llegar aquí, a Burdeos, Jason y Stéphanie extrañaban la comida asiática. Pero su deseo de recuperar un pedacito de su hogar iba más allá de la comida misma. Como dice Jason, la comida de Singapur tiene tanto que ver con la comida en sí como con la pasión de los singapurenses por una buena comida. Los extraños tendrán encuentros kismet porque la comida los unió. Los singapurenses literalmente se subirán al automóvil y conducirán durante horas en busca del mejor satay o el mejor cangrejo con chile. La comida mueve a la gente.
Si bien Jason no tenía una formación formal cuando llegó a Burdeos, sí tenía experiencia trabajando e incluso dirigiendo partes de los distintos restaurantes de su familia. Y él y Stéphanie tuvieron el sueño de abrir aquí su propio restaurante. Con un plan en mente, Jason se puso a trabajar en Comptoir Cuisine.
También se matriculó en un curso de GRETA para obtener un diploma, lo que fue uno de los obstáculos administrativos para abrir un restaurante aquí en Francia. Pero lo que era sólo un requisito para realizar un sueño se convirtió también en una gran oportunidad de aprendizaje, en la que Jason estudió con Aurélien Crosato, que era el jefe de cocina y propietario de Soléna en ese momento.
Después de completar su año de formación, Jason y Stéphanie abrieron Hutong. Más de cinco años después, Hutong es uno de los establecimientos imprescindibles de Burdeos.
En Hutong, el menú cambia semanalmente. Al trabajar con un proveedor local, los ingredientes frescos provienen de Asia. Manteniendo todo 100% auténtico, Jason se mantiene fiel a sus recetas originales.
Encontrará sabores de hoja de Pandan, un alimento básico de la cocina de Singapur, así como jengibre, sambal y gula melaka. La cocina es variada con influencias no sólo de la cocina china y malaya, sino también de la indonesia, la india e incluso la inglesa.
El ambiente es relajado y amigable. Hay espacio interior y una terraza semiexterior con techo retráctil que se puede abrir cuando el tiempo lo permite. Y no se preocupe si su traducción del francés al inglés de los ingredientes de Singapur no está a la altura. Tanto Stéphanie como Jason hablan francés e inglés.
Hutong tiene muchos platos que han desarrollado, pero algunos de sus platos estrella que no debe perderse si están disponibles en el menú que cambia semanalmente son los wontons, Laksa Lemak y el pastel de queso Pandan de postre. Puedes encontrar el menú semanal actualizado en su sitio web si quieres ver qué tienen con antelación.
También hay un calendario de eventos especiales como el brunch dominical, el menú del Año Nuevo Chino o el tan esperado Día del Cangrejo con Chile. ¿Qué sería de un restaurante de Singapur sin uno de los platos nacionales no oficiales de su carta? Regístrese en su lista de correo electrónico para recibir notificaciones sobre estos eventos especiales, ya que generalmente se reservan rápidamente.
Ubicación
📍HUTONG
137 Rue du Tondu, 33000 Burdeos
Se requieren reservaciones y se pueden reservar por correo electrónico a (correo electrónico protegido) o por teléfono al +33 09 87 74 45 86
Desde el centro de Burdeos, tomar la línea 4 de autobús desde Place Gambetta hasta la parada “Caserne Boudet”. El restaurante está a sólo unos minutos a pie de la parada de autobús o a unos 20 minutos a pie de la Place Gambetta.